Bouchées à la reine pour ma princesse de fille !
6 coques feuilletées à garnir
200 gr de champignons de Paris frais
1 entame de jambon blanc
2 quenelles natures
250 ml de lait
250 ml de bouillon de volaille
1 échalote
30 gr de beurre
30 gr de farine
1 cas de crème liquide
Persil plat
Sel et poivre
Verser dans une casserole le bouillon puis porter à ébullition.
Pocher les quenelles dans le bouillon puis les égoutter et les détailler en cubes.
Préchauffer le four thermostat 6.
Nettoyer les champignons et les détailler en cubes.
Les faire sauter dans une noix de beurre sur un feu vif avec l'échalote ciselé.
Ajouter le persil ciselé et le sel en fin de cuisson.
Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
Ajouter la crème.
Rectifier l'assaisonnement.
Incorporer l'appareil aux autres ingrédients.
Remplir les coques.
Déposer le chapeau sur le top.
Enfourner 10 minutes.
Accompagner d'une salade verte.
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